O Queijo Colonial Xodó é uma verdadeira joia artesanal do Sítio Balbinot. Feito com leite cru e maturado por no mínimo 60 dias, ele carrega consigo a essência da tradição familiar, seguindo a mesma receita da Nona Irma, mas em um formato imponente de 5 kg.

Durante a maturação em câmaras a 10°C, deixamos que o mofo branco e azul se desenvolvam naturalmente, resultando em uma crosta rústica e cheia de personalidade. O interior, por sua vez, revela uma textura cremosa e extremamente macia, contrastando com seu sabor potente e marcante.

Ideal para quem aprecia queijos de caráter forte e maturação longa, o Xodó é perfeito para compor tábuas, harmonizar com vinhos encorpados ou simplesmente ser degustado puro, como manda a tradição.

Queijo Colonial Xodó do Sítio Balbinot. Disponível em peças inteiras de 4 kg ou em frações de 300g